CAP Cuisine

 

Titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Cuisine », vous occupez un poste dans tous types de cuisines.

 

Sous l’autorité d’un responsable, vous êtes capable de :

• Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
• Contribuer à l’organisation d’une production culinaire
• Organiser le poste de travail tout au long de l’activité de cuisine
• Mettre en œuvre les techniques de base et cuisiner
• Contrôler, dresser et envoyer la production
• Communiquer dans un contexte professionnel

 

Durée & Lieu de Formation

 

De septembre à juin, 440 heures la 1ère année et 465 heures la 2ème année
Lieu de formation : 24 rue Saint Georges 59400 Cambrai – 03 27 82 28 60

 

 

Public Visé

 

Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus
Sans restriction d’âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur 
handicapé ou sportif de haut niveau, ou s’il envisage de créer ou reprendre une entreprise 
supposant l'obtention du diplôme.

 

Prérequis

 

Pas de prérequis 

 

Modalités et délais d'accès

 

Information collective (si applicable), et entretien
Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature
« La date de début de la formation pratique chez l’employeur ne peut 
être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat. »
(Article L.6222-12 du code du travail)

 

Effectifs

Modalités et délais d'accès

Minimum 10 apprenants – Maximum 30 apprenants

 

Accessibilité

 

 Afin de sécuriser le parcours des personnes en situation de handicap, nous mettons en œuvre

 les moyens d’adapter la prestation.

 

Service Handicap du CFA Jean Bosco : handicap@cfajeanbosco.fr

Service Mobilité du CFA Jean Bosco : mobilite@cfajeanbosco.fr

 

Modalité d'évaluation

 

Epreuves ponctuelles orales et écrites conformes au référentiel

 

Validation

 

Diplôme de Niveau 3 du Ministère de l’Education Nationale.

Le candidat à la certification pourra selon ses résultats, valider tout ou partie de la certification visée.

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38430/

 

Suite de Parcours

 

Certificat de Spécialisation Employé Barman
Certificat de Spécialisation Sommellerie
Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration
Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration
Brevet Professionnel Barman
Brevet Professionnel Sommelier

 

Débouchés

 

Commis de cuisine - Cuisinier - Chef à domicile - Cuisinier de collectivité - Traiteur

 

Passerelles ou Equivalences

 

 CAP Cuisine

 

Tarifs Formation

 

Coût de la formation : 6687€

 
Selon le décret n° 2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage » 
Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l'opérateur de compétences concerné.

Il peut varier selon la convention collective dont dépend l'employeur de l'apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci

(complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap). 
 

Zéro reste à charge pour l'entreprise du secteur privé. 
Article L.6211-1 :
« La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. »
Les employeurs du secteur public répondent à l'article L.6227-6 du code du travail : 

« Les personnes morales mentionnées à l'article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans

les centres de formation d'apprentis qui les accueillent ( ... ) », à l'exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret

n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique

territoriale au financement des frais de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements

publics en relevant. 

 

Valeurs Ajoutées

 

Important réseau d’entreprises partenaire.

Existence d’un point écoute.

Passage de l’Attestation Sécurité Routière sur demande.

96,46% de nos entreprises partenaires ayant répondu à l’enquête sont satisfaites de la prestation du centre de formation.

 

Méthodes Pédagogiques

 

L’entretien d’entrée en formation servira de base pour proposer à chacun des apprenants des situations d’apprentissage qui

leurs sont propres, en adéquation avec leur projet et leurs compétences.

 

L’apprenant bénéficie d’un accompagnement individualisé si nécessaire.

La pédagogie différenciée est applicable à chaque instant.

 

Outils Pédagogiques

 

• Livrets d’apprentissage
• Salles banalisées
• Ordinateurs
• Imprimantes / Scanners
• Connexion internet
• Cuisine d’application
• Matériel de cuisine
• Salle de technologie

 

Contenu Pédagogique

 

Organiser de la production de cuisine

 

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer la production culinaire

 

Réalisation de la production cuisine

 

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l’activité

Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

Analyser, contrôler la qualité de la production et participer à la distribution

Communiquer en fonction du contexte professionnel

 

• Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique
• Mathématiques et physique-chimie
• Education Physique et Sportive
• Langue vivante étrangère Option Anglais
• Prévention, Santé, Environnement

 

 

Apprenants satisfaits

100%

 

Obtention du diplôme

92%

 

Poursuite d'études

59%

 

Interruption de formation

3%

 

Insertion professionnelle à 6 mois 

18%

 

Insertion professionnelle dans le domaine

23%

 

 

Source:Issue de la consolidation des enquêtes réalisées sur l'action 2023/2024

 

Si vous souhaitez obtenir plus de renseignementssur nos formations, nous contacter sur arep-ufa@saintluc-cambrai.com, pour établir ensemble une formation en adéquation avec vos besoins.