Titre Professionnel Commis de Cuisine - Apprentissage
La formation s'adresse à toute personne souhaitant acquérir des compétences professionnelles dans le domaine de la cuisine
Titulaire du Titre Professionnel « Commis de Cuisine », vous contribuez à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de
l’établissement
Sous l’autorité d’un responsable, vous êtes capable de :
- Participer à l’approvisionnement des marchandises
- Réaliser des productions culinaires simples
- Dresser avec goût les entrées, plats et desserts
- Envoyer les entrées, plats et desserts
Durée & Lieu de Formation |
De septembre à juin, 500 heures en 1an
Lieu de formation : 24 rue Saint Georges 59400 Cambrai – 03 27 82 28 60
Public Visé |
Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus
Sans restriction d’âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur
handicapé ou sportif de haut niveau, ou s’il envisage de créer ou reprendre une entreprise
supposant l'obtention du diplôme.
Prérequis |
Pas de prérequis
Modalités et délais d'accès |
Information collective (si applicable), et entretien
Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature
« La date de début de la formation pratique chez l’employeur ne peut
être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat. »
(Article L.6222-12 du code du travail)
Effectifs |
Modalités et délais d'accès
Minimum 10 apprenants – Maximum 30 apprenants
Accessibilité |
Afin de sécuriser le parcours des personnes en situation de handicap, nous mettons en œuvre
les moyens d’adapter la prestation.
Service Handicap du CFA Jean Bosco : handicap@cfajeanbosco.fr
Service Mobilité du CFA Jean Bosco : mobilite@cfajeanbosco.fr
Modalité d'évaluation |
Epreuves ponctuelles orales et écrites conformes au référentiel
Mise en situation professionnelle : 4 h
Le candidat dispose de 25 minutes pour s’approprier le sujet.
A partir de fiches techniques de fabrication, il réalise pour quatre personnes : une entrée, un plat protidique garni et accompagné
d’une sauce, un dessert, il réalise la plonge batterie au fur et à mesure de la production.
Entretien technique : 25 min
L’entretien technique se déroule après la mise en situation professionnelle. Le jury consacre cinq minutes à débriefer la mise en
situation professionnelle avec le candidat. Il évalue ensuite la compétence « Ranger les produits et suivre l’état des stocks » et
complète l’évaluation des autres compétences.
Entretien final : 15 min un temps d’échange avec le candidat sur le dossier professionnel.
Evaluations pratiques, écrites et orales conformes au référentiel
Validation |
Diplôme de Niveau 3 du Ministère du Travail du Plein Emploi et de l’Insertion
Le candidat à la certification pourra selon ses résultats, valider un ou des blocs de compétences.
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38722/
Suite de Parcours |
Le titre professionnel vise à une insertion professionnelle.
Débouchés |
Commis de cuisine - Commis de cuisine en collectivité - Premier commis - Commis tournant
Passerelles ou Equivalences |
Cuisine - Cuisinier - Employe Polyvalent de Restauration
Tarifs Formation |
Coût de la formation : 7641€
Selon le décret n° 2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des
contrats d'apprentissage »
Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l'opérateur de
compétences concerné. Il peut varier selon la convention collective dont dépend l'employeur
de l'apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément de prise en charge
pour les apprentis en situation de handicap).
Zéro reste à charge pour l'entreprise du secteur privé.
Article L.6211-1 :
« La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. »
Les employeurs du secteur public répondent à l'article L.6227-6 du code du travail :
« Les personnes morales mentionnées à l'article L.6227-1 prennent en charge les coûts
de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d'apprentis qui les accueillent
( ... ) », à l'exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret n° 2020-786 du 26 juin
2020 relatif aux modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national
de la fonction publique territoriale au financement des frais de formation des apprentis
employés par les collectivités territoriales et les établissements publics en relevant.
Dans le cadre de la formation continue avec stage, se réferer à la grille tarifaire
Valeurs Ajoutées |
Important réseau d’entreprises partenaire.
Existence d’un point écoute.
Passage de l’Attestation Sécurité Routière sur demande.
96,46% de nos entreprises partenaires ayant répondu à l’enquête sont satisfaites de la prestation du centre de formation.
Méthodes Pédagogiques |
L’entretien d’entrée en formation servira de base pour proposer à chacun des apprenants des situation d’apprentissage qui
leurs sont propres, en adéquation avec leur projet et leurs compétences.
L’apprenant bénéficie d’un accompagnement individualisé si nécessaire. La pédagogie différenciée est applicable à chaque instant.
Outils Pédagogiques |
- Livrets d’apprentissage
- Salles banalisées
- Ordinateurs
- Imprimantes / Scanners
- Connexion internet
- Cuisine d’application
- Matériel de cuisine
- Salle de technologie
Contenu Pédagogique |
CCP 1 Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Réceptionner les produits
Ranger les produits et suivre l’états des stocks
CCP 2 Préparer, dresser, envoyer des entrées et des desserts
Réaliser la mise en place au poste des entrées et des desserts
Assembler, dresser et envoyer les entrées et desserts
CCP 3 Préparer, dresser, participer à l’envoi des plats chauds
Réaliser la mise en place au poste chaud
Assembler, dresser et participer à l'’envoi de plats chauds
CCP 4 Nettoyer et remettre en états les matériels, les postes de travail et les locaux
Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
Apprenants satisfaits
NA%
Obtention du diplôme
NA%
Poursuite d'études
NA%
Interruption de formation
NA%
Insertion professionnelle à 6 mois
NA%
Insertion professionnelle dans le domaine
NA%
Source:Première validation session 2025
Si vous souhaitez obtenir plus de renseignementssur nos formations, nous contacter sur arep-ufa@saintluc-cambrai.com, pour établir ensemble une formation en adéquation avec vos besoins.
