Les recettes des mentions complémentaires traiteur
Réguliérement les apprentis de la classe de mention complémentaire employé traiteur se propose de vous donner quelques recettes alors...
A vos fourneaux !!!
Recette 5
- rillettes de saumon et épices, légumes croquants
- duo de saumon et sa crème de lentilles à l'orange
- Corolles de Sole à la brandade de Saumon, petits légumes confits
- Filet de Saumon à la crème de Noisettes
Recette 4
- Terrine de Joue de boeuf et Foie de canard au Madiran
- Terrine de Saumon aux petits légumes
- Terrine de pommes de terre au chèvre et au lard
- Terrine de chocolat à la mandarine et Nougatine
Recette 2
- Terrine de Foie gras et crevettes marinées au Piment d’Espelette
- Risotto de Crevettes au Safran, Cognac et estragon
- Ballottine de Caille farcie aux crevettes et petits légumes truffés
- Pigeon rôti, Vitelotte frite, terrine de Potiron