rilettes de saumon

Les recettes des mentions complémentaires traiteur

Réguliérement les apprentis de la classe de mention complémentaire employé traiteur se propose de vous donner quelques recettes alors...

 

 

A vos fourneaux !!! 

 

 

 

Recette 5

- rillettes de saumon et épices, légumes croquants

- duo de saumon et sa crème de lentilles à l'orange

- Corolles de Sole à la brandade de Saumon, petits légumes confits

- Filet de Saumon à la crème de Noisettes

 

Recette 4

- Terrine de Joue de boeuf et Foie de canard au Madiran

- Terrine de Saumon aux petits légumes

- Terrine de pommes de terre au chèvre et au lard

- Terrine de chocolat à la mandarine et Nougatine

 

Recette 2

- Terrine de Foie gras et crevettes marinées au Piment d’Espelette

- Risotto de Crevettes au Safran, Cognac et estragon

- Ballottine de Caille farcie aux crevettes et petits légumes truffés

- Pigeon rôti, Vitelotte frite, terrine de Potiron