ficelle-picarde

Janvier 2019

Lundi 7

 

MENU HAUTS DE FRANCE

 

Ficelle picarde

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Poulet de Licques rôti, jus à la bière, chicons braisés et pommes Arlie

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Crème brûlée à la chicorée

OU

Choux chantilly

 

+ suggestion(s) ardoise

 

 

MARDI 8

 

EXAMEN BLANC N°1

CAP 2éme année

 

RESERVATION TABLES DE 2 COUVERTS UNIQUEMENT

 

 

Mercredi 16

 

MENU HAUTS DE FRANCE

 

Ficelle picarde

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Poulet de Licques rôti, jus à la bière, chicons braisés et pommes Arlie

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Crème brûlée à la chicorée

OU

Banane flambée au Genièvre de Houle glace à la chicorée

 

+ suggestion(s) ardoise

 

 

JEUDI 17

 

EXAMEN BLANC N°1

CAP 2éme année

 

RESERVATION TABLES DE 2 COUVERTS UNIQUEMENT

 

 

LUNDI 21

 

MENU HAUTS DE FRANCE

 

Salade de hareng, pommes à l'huile

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Dos de lieu à l'unilatéral, fondue d'endives à la bière

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Ch'tiramitsu

 

+ suggestion(s) ardoise

 

 

MARDI 22

 

EXAMEN BLANC N°2

CAP 2éme année

 

RESERVATION TABLES DE 2 COUVERTS UNIQUEMENT

 

 

MERCREDI 23

 

MENU HAUTS DE FRANCE

 

Waterzoï de poissons

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Carbonnade flamande

OU

Welsh, frites

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Choux Chantilly

 

+ suggestion(s) ardoise

 

 

MERCREDI 30

 

MENU NORMANDIE

 

Tarte fine aux pommes et à l'andouille de Vire

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Darne de cabillaud poché dieppoise riz pilaf

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Aumônière aux pommes flambées au Calvados caramel beurre salé

 

+ suggestion(s) ardoise

 

 

JEUDI 31

 

EXAMEN BLANC N°2

CAP 2éme année

 

RESERVATION TABLES DE 2 COUVERTS UNIQUEMENT