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Employé Traiteur

Il s’adresse à toute personne répondant aux prérequis, qui souhaite acquérir des compétences professionnelles dans le domaine du service traiteur.

Public :

  • Il s’adresse à toute personne répondant aux prérequis, qui souhaite acquérir des compétences professionnelles dans le domaine du service traiteur.

 

Objectifs :

  • Etre capable d’organiser sa production
  • Etre capable de réaliser une prestation
  • Etre capable de communiquer avec l’équipe de travail
  • Etre capable de présenter des produits et susciter la vente
  • Etre capable d’apprécier et de vérifier la qualité des mets

 

Prérequis :

  • Age minimum : 16 ans, ou 15 ans sortie de 3ème
  • Age maximum : 30 ans, ou avoir une reconnaissance RQTH
  • Avoir une promesse d’embauche auprès d’une entreprise
  • Etre titulaire d’un diplôme dans la discipline

 

Modalités et délais d’accès :

  • Information collective (si applicable), et entretien
  • Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature

 

Durée de la formation :

  • De septembre à juin
  • 465 heures

 

Lieu de formation :

  • 24 Rue saint Georges 59400 CAMBRAI

 

Tarifs de la formation :

  • Formation gratuite pour l’apprenant
  • Prix de vente : 10 239 €
  • Selon le décret n° 2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage »

 

 

  • Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné. Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap)

 

  • Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé
  • Tarif de la formation = montant de la prise en charge OPCO
  • Employeurs du secteur public, voir décret
  • Article L6211-1 « la formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. »
  • Article L6227-6 « Les personnes morales mentionnées à l'article L. 6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d'apprentis qui les accueillent… »

 

Contenu pédagogique :

COMPETENCE 1 : ORGANISER

  • Organiser son poste de travail
  • Utiliser une fiche technique en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
  • Définir ses besoins en matières premières
  • Déterminer son outillage

COMPETENCE 2 : REALISER

  • Réaliser une prestation d’un repas, des éléments d’un repas, d’un buffet ou d’un cocktail

COMPETENCE 3 : COMMUNIQUER

  • Entretenir des relations de courtoisie dans l’équipe de travail
  • Transmettre des informations au sein de l’entreprise
  • Présenter des produits et susciter la vente

COMPETENCE 4 : APPRECIER

  • Apprécier la qualité des mets en vérifiant la conformité des productions, des conditionnements et des livraisons aux commandes

 

Effectifs :

  • Mini 7 apprenants
  • Maxi 24 apprenants

 

Méthodes pédagogiques :

  • L’entretien d’entrée en formation servira de base pour proposer à chacun des apprenants des situations d’apprentissage qui leurs sont propres, en adéquation avec leur projet et leurs compétences. L’apprenant bénéficie d’un accompagnement individualisé si nécessaire.

 

Outils pédagogiques :

  • Livret d’apprentissage
  • Ordinateur / imprimante / Internet
  • Matériels de cuisine
  • Salle de technologie expérimentale / cuisine
  • Salles banalisées

 

Modalités d’évaluation :

  • Épreuves ponctuelles écrites conforme au référentiel

 

Validation :

  • Diplôme de niveau 3 du Ministère de l’Education Nationale
  • Le candidat à la certification pourra selon les résultats, valider tout ou partie de la certification visée

 

Suite de parcours et/ou débouchés :

Débouchés :

  • Traiteur
  • Cuisinier

Suites de parcours :

  • Baccalauréat Professionnel Cuisine
  • Baccalauréat Professionnel Boucher Charcutier Traiteur
  • Brevet Professionnel Cuisine
  • Brevet Professionnel Charcutier

 

Accessibilité :

  • Accès pour les personnes à mobilité réduite
  • Mise en place d’une adaptation des moyens de la prestation

 

Valeurs ajoutées :

  • Important réseau d’entreprises partenaires
  • Existence d’un point écoute
  • Sécurisation et/ou passerelle entre la formation initiale et l’apprentissage
  • Passage Attestation Sécurité Routière à la demande
  • 93,79 % des entreprises partenaires* ayant répondu à l’enquête sont satisfaites de la prestation du centre de formation

(*) Tous secteurs confondus

 

Résultat de la dernière session de formation :

 

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Formacode :   21554 - agroalimentaire

    42749 - buffet

   42752 - cuisine

 

NSF :               221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

 

Source : Issue de la consolidation des enquêtes réalisées sur l’action, année 2019/2020

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