Employé Traiteur

 

Titulaire du Certificat de Spécialisation « Employé Traiteur » vous êtes en capacité de réaliser des repas destinés à la vente ou à la livraison à domicile.

 

Vous êtes capable de :

• Organiser sa production
• Réaliser une prestation
• Communiquer avec l’équipe de travail
• Présenter des produits et susciter la vente
• Apprécier et de vérifier la qualité des mets

 

Durée & Lieu de formation

 

465 heures - De septembre à juin

24 rue Saint Georges 59400 CAMBRAI

 

Public visé

 

Candidats âgés de 16 à 29 ans révolus
Sans restriction d’âge dans le cas où le candidat est officiellement reconnu travailleur handicapé ou sportif de haut niveau, 

ou s’il envisage de créer ou reprendre une entreprise supposant l'obtention du diplôme.

 

Prérequis

 

Etre titulaire d’un diplôme de niveau 3 minimum dans la discipline.

 

Modalités & délais d'accés

 

Information collective (si applicable), et entretien.

Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature

« La date de début de la formation pratique chez l’employeur ne peut être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution

du contrat. » (Article L.6222-12 du code du travail)

 

Effectifs

 

Minimum 7 apprenants – Maximum 24 apprenants

 

Accessibilité

 

Afin de sécuriser le parcours des personnes en situation de handicap, nous mettons en œuvre les moyens d’adapter la prestation.

 

Service Handicap du CFA Jean Bosco : handicap@cfajeanbosco.fr

Service Mobilité du CFA Jean Bosco : mobilite@cfajeanbosco.fr

 

Modalités d'évaluation

 

Epreuves ponctuelles orales et écrites conformes au référentiel.

 

Validation

 

Diplôme de Niveau 3 du Ministère de l’Education Nationale.

Le candidat à la certification pourra selon ses résultats, valider tout ou partie de la certification visée.

 

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37566/

Date de publication de la fiche :  17/05/2023

 

Suite de parcours

 

Baccalauréat Professionnel Cuisine

Brevet Professionnel Boucher

Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur

Brevet Professionnel Art de la Cuisine

 

Débouchés

 

Cuisinier

Traiteur

 

Passerelles ou équivalences

 

Pas de passerelles ni équivalences.

 

Tarifs formation

 

Coût de la formation : 8219 €

Selon le décret n°2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage » :

Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné.

Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci

(complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap).

 

Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé.

Article L.6211-1 :« La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. »

Les employeurs du secteur public répondent à l’article L.6227-6 du code du travail :

« Les personnes morales mentionnées à l'article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans

les centres de formation d'apprentis qui les accueillent (…) », à l’exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret

n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique

territoriale au financement des frais de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements

publics en relevant.

 

Valeurs ajoutées

 

Important réseau d’entreprises partenaire

Existence d’un point écoute

Passage de l’Attestation Sécurité Routière sur demande

96,46% de nos entreprises partenaires ayant répondu à l’enquête sont satisfaites de la prestation du centre de formation.

 

Méthodes pédagogiques

 

L’entretien d’entrée en formation servira de base pour proposer à chacun des apprenants des situation d’apprentissage qui leurs

sont propres, en adéquation avec leur projet et leurs compétences.

 

L’apprenant bénéficie d’un accompagnement individualisé si nécessaire.

La pédagogie différenciée est applicable à chaque instant.

 

Outils pédagogiques

 

• Livrets d’apprentissage
• Salles banalisées
• Ordinateurs
• Imprimantes / Scanners
• Connexion internet
• Cuisine d’application
• Matériel de cuisine
• Salle de technologie

 

Contenu pédagogique

 

Production et valorisationde plats traiteur

 

Rédiger la fiche technique d’un plat à partir d’une sélection de produits et de techniques imposées.

Calculer les coûts des matières premières d’un plat.

Produire, présenter et valoriser les plats préparés.

Disposer un buffet, mettre en place un comptoir, une vitrine.

 

Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication

 

Mettre en œuvre des techniques de préparation et des techniques de cuisson.

 

Application des règles d’équilibre alimentaire et d’hygiène

 

Proposer des préparations culinaires destinées à équilibrer un repas.

Anticiper les risques d’évolution d’une denrée, le nettoyage et la désinfection des locaux, la surveillance de l’état de santé des personnels.

 

Gestion et techniques commerciales

 

Commercialiser la prestation traiteur.

Organiser le travail, établir les coûts et compléter les documents.

 

Apprenants satisfaits

100%

 

Obention du diplôme

100%

 

Poursuite détudes

0%

 

Interruption de formation

40%

 

Insertion Pro à 6 mois

0%

 

Insertion dans le domaine

100%

 

 

ource:Issue de la consolidation des enquêtes réalisées sur l'action 2023/2024

 

Si vous souhaitez obtenir plus de renseignementssur nos formations, nous contacter sur arep-ufa@saintluc-cambrai.com, pour établir ensemble une formation en adéquation avec vos besoins.