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Employé Barman

Il s’adresse à toute personne répondant aux prérequis, qui souhaite acquérir des compétences professionnelles dans le domaine du service au bar.

Public :

  • Il s’adresse à toute personne répondant aux prérequis, qui souhaite acquérir des compétences professionnelles dans le domaine du service au bar.

 

Objectifs :

  • Etre capable de réaliser la mise en place du matériel
  • Maîtriser la confection des cocktails
  • Etre capable de servir, enregistrer, facturer et encaisser une commande
  • Etre capable de communiquer avec les clients et les conseiller
  • Maîtriser les supports de vente
  • Etre capable de contrôler et gérer l’approvisionnement, le stock et le matériel
  • Etre capable d’élaborer et d’utiliser une fiche technique

 

Prérequis :

  • Age minimum : 16 ans, ou 15 ans sortie de 3ème
  • Age maximum : 30 ans, ou avoir une reconnaissance RQTH
  • Avoir une promesse d’embauche auprès d’une entreprise
  • Etre titulaire d’un diplôme dans la discipline

 

Modalités et délais d’accès :

  • Information collective (si applicable), et entretien
  • Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature

 

Durée de la formation :

  • De septembre à juin
  • 465 heures

 

Lieu de formation :

  • 24 Rue saint Georges 59400 CAMBRAI

 

Tarifs de la formation :

  • Formation gratuite pour l’apprenant
  • Prix de vente : 9 000 €
  • Selon le décret n° 2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage »

 

 

  • Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné. Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap)

 

  • Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé
  • Tarif de la formation = montant de la prise en charge OPCO
  • Employeurs du secteur public, voir décret
  • Article L6211-1 « la formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. »
  • Article L6227-6 « Les personnes morales mentionnées à l'article L. 6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d'apprentis qui les accueillent… »

 

Contenu pédagogique :

COMPETENCE 1 Réaliser

  • Mettre en place les locaux, matériels et produits
  • Doser en utilisant une verrerie adaptée
  • Maitriser la confection des cocktails
  • Servir et assurer le suivi du service
  • Enregistrer, facturer, encaisser une commande

COMPETENCE 2 Communiquer

  • Accueillir le client
  • Utiliser les supports de vente
  • Conseiller et orienter le choix du client
  • S’informer pour mieux informer le client
  • Participer à l’animation du point de vente

COMPETENCE 3 Contrôler, gérer

  • Réceptionner les approvisionnements
  • Contrôler les stocks
  • Vérifier l’état de marche du matériel
  • Elaborer et utiliser une fiche technique
  • Effectuer les opérations de caisse

 

Effectifs :

  • Mini 7 apprenants
  • Maxi 24 apprenants

 

Méthodes pédagogiques :

  • L’entretien d’entrée en formation servira de base pour proposer à chacun des apprenants des situations d’apprentissage qui leurs sont propres, en adéquation avec leur projet et leurs compétences. L’apprenant bénéficie d’un accompagnement individualisé si nécessaire.

 

Outils pédagogiques :

  • Livret d’apprentissage
  • Ordinateur / imprimante / Internet
  • Matériels de service au bar
  • Salle de technologie expérimentale / restaurant d’application avec bar
  • Salles banalisées

 

Modalités d’évaluation :

  • Épreuves ponctuelles orales et écrites conforme au référentiel

 

Validation :

  • Diplôme de niveau 3 du Ministère de l’Education Nationale
  • Le candidat à la certification pourra selon les résultats, valider tout ou partie de la certification visée

 

Suite de parcours et/ou débouchés :

Débouchés :

  • Barman
  • Commercial dans la vente de spiritueux

Suites de parcours :

  • Baccalauréat Professionnel Commercialisation et Services en Restauration
  • Brevet Professionnel Barman
  • Brevet Professionnel Restaurant

 

Accessibilité :

  • Accès pour les personnes à mobilité réduite
  • Mise en place d’une adaptation des moyens de la prestation

 

Valeurs ajoutées :

  • Important réseau d’entreprises partenaires
  • Existence d’un point écoute
  • Passage Attestation Sécurité Routière à la demande
  • 93,79 % des entreprises partenaires* ayant répondu à l’enquête sont satisfaites de la prestation
  • du centre de formation

(*) Tous secteurs confondus

 

Résultat de la dernière session de formation :

 

mcb mcb  

 

Formacode :   42723 – bar

                42716 - café brasserie

 

NSF :                334 - Accueil, hôtellerie, tourisme

 

Source : Issue de la consolidation des enquêtes réalisées sur l’action, année 2019/2020

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