restaurant
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CAP RESTAURANT

Le titulaire du CAP restaurant est chargé de l'accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant, selon les consignes données par le responsable. avant l'ouverture du restaurant, il prépare la salle et dresse les tables. Il prévoit les besoins en linge ou en boissons et participe au nettoyage de la salle. Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons. Il peut être amené à réaliser des opérations simples comme le découpage ou le flambage, et à préparer des boissons (cocktails, apéritifs ou boissons chaudes).

CONTENU PÉDAGOGIQUE

Enseignement général

  • Français/Histoire géographie/ Education Civique
  • Mathématiques/Sciences physiques et chimiques
  • Prévention Santé Environnement
  • Anglais
  • Connaissance de l'entreprise
  • Education physique et sportive.

Enseignement professionnel

  • Pratique : Mise en place, tenue des postes, service des boissons, service des mets, préparations spécifiques,
  • Technologie : Les arts de la table, la clientèle, les locaux, le mobilier, le matériel,
  • Œnologie,
  • Sciences appliqués

Durée des études

  • 2 ans - Alternance 2 jours par semaine
  • Possibilité d'une 3éme année en cas d'échec à l'examen

Conditions d'entrée

  • 16/25 ans ou
  •  15 ans et sortie de 3éme.
     

Aptitudes

  • Résistance physique,
  • Disponibilité,
  • Mobilité,
  • Sens du contact de l'accueil et du service,
  • Motivation,
  • Esprit d'initiative.

Poursuite des études