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CAP SERVICE EN BRASSERIE CAFE

Le titulaire du CAP Service en Brasserie Café participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries.
Il participe à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour.
Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations.
Il peut être amené à réaliser des préparations simples et à se charger de la présentation de certains mets ou de boissons.
Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients.
Il doit être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.

CONTENU PÉDAGOGIQUE

Enseignement général

  • Français,Histoire/géographies, éducation civique
  • Anglais,
  • Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
  • Prévention, santé, environnement
  • Arts appliqués et culture artistique,
  • Education physique et sportive,
  • Connaissance de l'entreprise

Enseignement professionnel

Pratique et technologie professionnelles :

  • mise en place : bar, salle, tenue des postes, services de mets, des boissons. Préparations spécifiques, préparation commerciale
  • Sciences appliquées.
  • Connaissance de l'entreprise.

Durée des études

  • 2 ans - Alternance 2 jours par semaine
  • Possibilité d'une 3éme année en cas d'échec à l'examen

Conditions d'entrée

  • 16/25 ans ou
  • 15 ans et sortie de 3ème

Aptitudes

  • Résistance physique,
  • Disponibilité,
  • Mobilité,
  • Bonne présentation corporelle et vestimentaire
  • Motivation,
  • Sens de la présentation et du décor.

Poursuite des études

 

Période de stage

Alternance 2 jours par semaine