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Employé Traiteur

La formation s’adresse à toute personne répondant aux prérequis et souhaitant acquérir des compétences professionnelles dans le domaine du service traiteur

 

Titulaire de la Mention Complémentaire « Employé Traiteur » vous êtes en capacité de réaliser des repas destinés à la vente ou à la livraison à domicile.

 

Vous êtes capable de :

  • Organiser sa production
  • Réaliser une prestation
  • Communiquer avec l’équipe de travail
  • Présenter des produits et susciter la vente
  • Apprécier et de vérifier la qualité des mets

 

 

 

DUREE DE LA FORMATION

De septembre à juin
465 heures

LIEU DE FORMATION 24 RUE SAINT GEORGES - CAMBRAI

PUBLIC VISE

La formation s’adresse à toute personne répondant aux prérequis et souhaitant acquérir des compétences professionnelles dans le domaine du service traiteur

PREREQUIS

Âge minimum : 16 ans, ou 15 ans sortie de 3ème

Âge maximum : 30 ans, ou avoir une reconnaissance RQTH.

Avoir une promesse d’embauche auprès d’une entreprise.

Etre titulaire d’un diplôme dans la discipline

MODALITES ET DELAIS D’ACCES

Information collective (si applicable), et entretien.

Délai d’admission : 15 jours à réception du dossier de candidature

« La date de début de la formation pratique chez l’employeur ne peut être postérieure de plus de trois mois au début d’exécution du contrat. » (Article L.6222-12 du code du travail)

EFFECTIFS

Minimum 7 apprenants – Maximum 24 apprenants

ACCESSIBILITE

 

Accès pour les personnes à mobilité réduite et mise en place des moyens de la prestation.

Service Handicap du CFA Jean Bosco : handicap@cfajeanbosco.fr

Service Mobilité du CFA Jean Bosco : mobilite@cfajeanbosco.fr

 

MODALITES D’EVALUATION

Epreuves ponctuelles orales et écrites conformes au référentiel.

VALIDATION

 

Diplôme de Niveau 3 du Ministère de l’Education Nationale.

Le candidat à la certification pourra selon ses résultats, valider tout ou partie de la certification visée.

 

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37566/

Date de publication de la fiche :  17/05/2023

 

SUITE DE

PARCOURS

 

RNCP37910 Baccalauréat Professionnel Cuisine

RNCP37310 Brevet Professionnel Boucher

RNCP37559 Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur

RNCP34956 Brevet Professionnel Art de la Cuisine

 

DEBOUCHES

Cuisinier

Traiteur

   

TARIFS FORMATION

 

Coût de la formation : 8219 €

Selon le décret n°2019-956 du 13 septembre 2019 « fixant les niveaux de prise en charge des contrats d'apprentissage » :

Le tarif de la formation est aligné sur le montant de la prise en charge de l’opérateur de compétences concerné. Il peut varier selon la convention collective dont dépend l’employeur de l’apprenti, et selon les besoins particuliers de celui-ci (complément de prise en charge pour les apprentis en situation de handicap).

Zéro reste à charge pour l’entreprise du secteur privé.

Article L.6211-1 :

« La formation est gratuite pour l'apprenti et pour son représentant légal. »

Les employeurs du secteur public répondent à l’article L.6227-6 du code du travail : « Les personnes morales mentionnées à l'article L.6227-1 prennent en charge les coûts de la formation de leurs apprentis dans les centres de formation d'apprentis qui les accueillent (…) », à l’exception du secteur public territorial qui bénéficie du décret n° 2020-786 du 26 juin 2020 relatif aux modalités de mise en œuvre de la contribution du Centre national de la fonction publique territoriale au financement des frais de formation des apprentis employés par les collectivités territoriales et les établissements publics en relevant.

 

VALEURS AJOUTEES

 

Important réseau d’entreprises partenaire

Existence d’un point écoute

Passage de l’Attestation Sécurité Routière sur demande

96,46% de nos entreprises partenaires ayant répondu à l’enquête sont satisfaites de la prestation du centre de formation.

 

METHODES PEDAGOGIQUES

 

L’entretien d’entrée en formation servira de base pour proposer à chacun des apprenants des situation d’apprentissage qui leurs sont propres, en adéquation avec leur projet et leurs compétences.

 

L’apprenant bénéficie d’un accompagnement individualisé si nécessaire. La pédagogie différenciée est applicable à chaque instant.

 

OUTILS PEDAGOGIQUES  

 

  • Livrets d’apprentissage
  • Salles banalisées
  • Ordinateurs
  • Imprimantes / Scanners
  • Connexion internet
  • Cuisine d’application
  • Matériel de cuisine
  • Salle de technologie

 

CONTENU PEDAGOGIQUE

Production et valorisationde plats traiteur

Rédiger la fiche technique d’un plat à partir d’une sélection de produits et de techniques imposées.

Calculer les coûts des matières premières d’un plat.

Produire, présenter et valoriser les plats préparés.

Disposer un buffet, mettre en place un comptoir, une vitrine.

Méthodologie et techniques en laboratoire de fabrication

Mettre en œuvre des techniques de préparation et des techniques de cuisson.

Application des règles d’équilibre alimentaire et d’hygiène

Proposer des préparations culinaires destinées à équilibrer un repas.

Anticiper les risques d’évolution d’une denrée, le nettoyage et la désinfection des locaux, la surveillance de l’état de santé des personnels.

Gestion et techniques commerciales

Commercialiser la prestation traiteur.

Organiser le travail, établir les coûts et compléter les documents.

 

 

Apprenants  

Satisfaits    

Obtention

du diplôme

Poursuite

d'études

Interruption

de formation

Insertion

professionnelle

à 6mois 

 

100%

 

50% 0% 0% 50%

 

Source:Issue de la consolidation des enquêtes réalisées sur l'action 2022/2023

 

Si vous souhaitez obtenir plus de renseignementssur nos formations, nous contacter sur arep-ufa@saintluc-cambrai.com, pour établir ensemble une formation en adéquation avec vos besoins.

 

RNCP : 37566
Nomenclature du niveau de qualification : Niveau 3
Code(s) NSF
- 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- 221t : Cuisine
- 221w : Commercialisation de produits alimentaires
Formacode(s) :
- 21576 : Traiteur

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